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Ter | 16.06.15

Porque é que NÃO deve comer gelatina - seja ela light ou não

Sara Isidoro
1434466720629Este artigo refere-se a gelatinas  industrializadas com sabores, que podemos encontrar em qualquer supermercado, e em especial aos produtos light/0%gorduras/0% açúcar que entra na dieta de muitas de nós por acreditarmos estar a fazer a escolha mais saudável.A gelatina pré-preparada (produto em pó) ainda é recomendada por muitos profissionais de saúde (daí a encontrarmos frequentemente em vários planos alimentares, cantinas escolares, hospitais, etc.), talvez pela sua praticidade (de compra e consumo), preço baixo e baixo valor calórico. No entanto, basta lermos o rótulo na embalagem  para vermos que esta não é a escolha mais saudável, nem para adultos e muito menos para crianças. Ao analisarmos rapidamente uma marca de gelatina "normal", vemos de imediato que esta é composta na maioria por açúcares (88%) - ler valor da tabela de Declaração Nutricional "Hidratos de Carbono dos quais açúcares" :[caption id="attachment_922" align="aligncenter" width="640"]
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<a href="http://www.isidiet.com/wp-content/uploads/2015/06/1434466720629.jpg"><img class="size-large wp-image-924 aligncenter" src="https://fotos.web.sapo.io/i/o1d02a6a2/20861979_dq7yE.jpeg" alt="1434466720629" width="640" height="640" /></a>Este artigo refere-se a gelatinas  industrializadas com sabores, que podemos encontrar em qualquer supermercado, e em especial aos produtos light/0%gorduras/0% açúcar que entra na dieta de muitas de nós por acreditarmos estar a fazer a escolha mais saudável.A gelatina pré-preparada (produto em pó) ainda é recomendada por muitos profissionais de saúde (daí a encontrarmos frequentemente em vários planos alimentares, cantinas escolares, hospitais, etc.), talvez pela sua praticidade (de compra e consumo), preço baixo e baixo valor calórico. No entanto, basta lermos o rótulo na embalagem  para vermos que esta não é a escolha mais saudável, nem para adultos e muito menos para crianças. Ao analisarmos rapidamente uma marca de gelatina "normal", vemos de imediato que esta é composta na maioria por açúcares (88%) - ler valor da tabela de Declaração Nutricional "Hidratos de Carbono dos quais açúcares" :[caption id="attachment_922" align="aligncenter" width="640"]<a href="http://www.isidiet.com/wp-content/uploads/2015/06/gelatina-whey-V.jpg"><img class="size-large wp-image-922" src="https://fotos.web.sapo.io/i/o5907045b/20861980_KwtWb.jpeg" alt="Gelatina "normal"" width="640" height="480" /></a> Gelatina "normal"[/caption] Ou seja:<a href="http://www.isidiet.com/wp-content/uploads/2015/06/1434466720629.jpg"><img class=" size-large wp-image-924 aligncenter" src="https://fotos.web.sapo.io/i/o1d02a6a2/20861979_dq7yE.jpeg" alt="1434466720629" width="640" height="640" /></a>Depois desta constatação, penso que todos nós já descartámos a ideia de que o produto possa ser saudável.Vejamos agora o rótulo de uma das marcas mais procurada quando o objectivo é a perda de peso (clique na imagem para aumentar):[caption id="attachment_917" align="aligncenter" width="640"]<a href="http://www.isidiet.com/wp-content/uploads/2015/06/20150616_153302.jpg"><img class="wp-image-917 size-large" src="https://fotos.web.sapo.io/i/o6404a417/20861981_2YoWb.jpeg" alt="20150616_153302" width="640" height="360" /></a> Amostra 1 - Gelatina "Sem açúcares"[/caption]<strong>Amostra 1. "Sem açúcares"</strong><ol> <li><strong>Maltitol</strong> - é um tipo de açúcar, que tal como o açúcar "de mesa" eleva os níveis de glicose no sangue (ligeiramente menos do que o açúcar). Este é o componente mais abundante no preparado - para um produto denominado de "sem açúcares" começamos bem;</li> <li><strong>Aspartame</strong> - adoçante artificial, contraindicado para pessoas com Fenilcetonúria;</li> <li><strong>Acessulfame K</strong> - adoçante artificial, contraindicado para pessoas com problemas renais;</li></ol>- como indicado no rótulo o excesso de edulcorantes pode causar efeitos laxativos e outros problemas gastrointestinais;4. <strong>Gelatina</strong>(15.7%) - o ingrediente que dá o nome ao produto... Mas afinal a "Gelatina" só tem 16% de gelatina (um dia mais tarde irei escrever um artigo a explicar de onde vêm esta gelatina);<strong>5. Ácido fumárico</strong> - regulador de acidez;<strong>6. Citrato de sódio</strong> -  regulador de acidez;<strong>7. Aromas</strong> - aromas artificiais criados em laboratório;<strong>8. Vitamina C</strong>  - será esta a razão "saudável" pela qual ainda comemos gelatina?<strong>9. E100</strong> - corante;<strong>10. E120</strong> - corante animal extraído de um insecto chamado cochonilha<a href="http://fotos.sapo.pt/sarafrisidoro/fotos/?uid=EhwpL1nQwBiNq4h3TsHj" ><img class=" size-full wp-image-927 aligncenter" src="https://fotos.web.sapo.io/i/ob4056179/20861982_QvzVH.jpeg" alt="Cochonilha" width="648" height="293" /></a><strong>Pode conter trigo, ovos e leite. </strong>Ou seja, pode conter glúten.<strong>Contém uma fonte de fenilalanina. </strong>Portanto aqui está então a fórmula da nossa "deliciosa" gelatina:<a href="http://www.isidiet.com/wp-content/uploads/2015/06/1434466677216.jpg"><img class=" size-large wp-image-925 aligncenter" src="https://fotos.web.sapo.io/i/oc6135409/20861983_EkAm3.jpeg" alt="1434466677216" width="640" height="640" /></a> Como exemplo deixo mais dois rótulos de produtos semelhantes onde podemos, mais uma vez, comprovar o vazio nutricional que é este produto.[caption id="attachment_916" align="aligncenter" width="709"]<a href="http://www.isidiet.com/wp-content/uploads/2015/06/Gelatina-Condi-Mirtilo-3-1.jpg"><img class="wp-image-916" src="https://fotos.web.sapo.io/i/o941576c6/20861984_GLjFm.jpeg" alt="C." width="709" height="154" /></a> Amostra 3.[/caption]<strong>Amostra 2. "0% Açúcar" </strong>Ingredientes (do mais abundante para o menos presente no produto):<ol> <li>Gelatina</li> <li>Maltodextrina</li> <li>Ácido Fumárico</li> <li>Ácido cítrico</li> <li>Citrato de sódio</li> <li>Aroma</li> <li>Fibra</li> <li>Antioxidante (vitamina C)</li> <li>E951</li> <li>E950</li> <li>Corantes Naturais (E163 e E132)</li></ol>Contêm edulcorantes. Contêm fonte de fenilalanina. Pode contêm vestígios de cereais com glúten.<strong><img class="aligncenter wp-image-918 size-large" src="https://fotos.web.sapo.io/i/o4815b185/20861985_UhL63.jpeg" alt="20150616_153350" width="640" height="757" /></strong><strong>Amostra 3.</strong><ol> <li>E965</li> <li>E951</li> <li>Gelatina (16%)</li> <li>E297</li> <li>E331</li> <li>Aroma</li> <li>Sal</li> <li>Vitamina C</li> <li>E100</li></ol>No entanto, não vai ser uma taça de gelatina por ano que irá mata-lo. Basta ter bom senso: se gosta mesmo deste produto, restrinja o seu consumo a ocasiões especiais, mas mantenha-o longe da sua despensa - olhos que não vêm, coração que não sente...<strong>Como alternativa,</strong> podemos usar agar-agar (vegetal) ou até gelatina neutra sem aditivos, mas<strong> </strong>recomendo os pudins de sementes de chia caseiros pois são bem mais interessantes a nível nutricional. Cliquem <a href="http://www.isilife.pt/2015/06/pudim-de-coco-e-sementes-de-chia.html">AQUI</a> para ver uma receita de pudim de chia. <a href="http://www.isidiet.com/wp-content/uploads/2015/06/chia-seed-pudding-6.jpg"><img class="alignleft size-large wp-image-930" src="https://fotos.web.sapo.io/i/o8a043a59/20861986_qbDO3.jpeg" alt="chia-seed-pudding-6" width="640" height="960" /></a>